Ministère de l'Agriculture et de la Foret ; Délégation à la Formation Professionnelle
ADIV ; TPR
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Description du protocole d'hygiène qui doit être observé dans les ateliers de conditionnement de la viande : la tenue de travail doit être adaptée, se laver les mains, éviter les courants d'air, utiliser les bons matériaux de conditionnement (quasiment exclusivement le plastique), bien ranger et entretenir le matériel, bien nettoyer l'atelier.
